Худей и больше не толстей

Польза и вред горчицы

Польза горчицы

Горчица – это общеизвестное лекарственное средство, которое эффективно применяется и в народной, и в официальной медицине, и оказывает на организм благоприятное воздействие:

  • Улучшает аппетит и помогает похудеть. Благодаря тому, что горчица расщепляет жиры и стимулирует переваривание белков, в организме ускоряется обмен веществ и улучшается слюноотделение. Кроме того, способность горчицы расщеплять жиры делает её отличным средством для создания обёртываний и масок для тела.
  • Обладает антигрибковым, антиоксидантным, антимикробным, обволакивающим и слабительным эффектом. Особенно горчицу боятся микробы, живущие в желудке, что уменьшает риск развития различных заболеваний этого органа. Такие свойства горчицы делают её прекрасным очищающим средством.
  • Укрепляет нервную систему. Регулярное употребление приправы из семян горчицы нормализует поступление крови в головной мозг, активизирует его деятельность, что проявляется улучшением памяти и сообразительности.
  • Эффективна при простудных заболеваниях. Применять горчичную приправу рекомендуется при кашле и воспалении слизистых оболочек гортани, так как она оказывает раздражающее и согревающее действие, которое стимулирует кровообращение. Порошок горчицы помогает избавиться от продолжительного насморка – его можно использовать как ванну для ног или же засыпать на ночь в носки. Кроме того горчицу можно сделать в виде пластырей, известных как «горчичники», которые помогают вылечить бронхит, воспаление лёгких, а также такие заболевания, как неврит, ревматизм, радикулит, невралгия и подагра. Такими свойствами горчица обладает благодаря синальбину и синигрину, стимулирующие отхождение мокроты. Именно благодаря этим компонентам данная приправа и имеет острый вкус.
  • Используется в косметологических целях и помогает избавиться от кожных заболеваний. Благодаря витамину A горчичный порошок включают в состав множества шампуней, так как он отлично укрепляет волосы и устраняет проблему их жирности.
  • Прекрасный афродизиак, усиливающий половую активность и мужчин, и женщин. Наряду с имбирём применение горчицы способно излечить импотенцию у мужчин и побороть бесплодие и «удушение матки» у женщин.
  • Богата минеральными веществами и полиненасыщенными жирными кислотами. Благодаря минералам горчица улучшает состояние сосудов и работу сердца, укрепляет костную систему и поддерживает здоровье ногтей и волос. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, выводят из организма вредный холестерин.

Горчица и ее свойства, применяемые в кулинарии и косметологии. Польза горчицы и вред для организма. » Сусеки

Горчица издавна заслужила уважительное к себе отношение со стороны человечества. Она стала одной из самых достойных приправ в огромном море пряностей. Содержащийся в ней длинный ряд витаминов и полезных компонентов повышает аппетит и активно помогает пищеварительной системе усваивать жирную пищу.

В истории, упоминание о горчице датируется 3000-ми годами еще до нашей эры и происходило это на территории Индии, в чьей кухне уже тогда использовали семена горчицы. Но один из первых популярных и сегодня рецептов относят к 40-ым годам нашей эры.

В IX веке очень популярным стало производство горчицы во Франции. Если выразиться по-современному, то это был один из основных «бизнесов», приносящий хороший доход. В те времена горчица продавалась на развес и становилась все популярнее на кухнях.

К горчице относят некоторые виды однолетних травянистых растений семейства крестоцветных. Чаще всего используют только семена, которые, истирают в порошок и смешивают с водой и другими пряностями.

Как упоминалось уже выше, горчица содержит целый ряд витамин групп А (предотвращает нарушения зрения, борется с дерматологическими проблемами), В (положительно отражается на работе нервной системы, успокаивает, улучшает настроение), D (укрепляет костную ткань) и Е ( сохраняет молодость, помогает в разглаживании морщин, борется с недугами в сердечно-сосудистой системе), содержит такие компоненты, как Fe (железо), K (калий) и Р (фосфор).

При контакте горчичного порошка с водой образуется светло-желтая кашица с пикантным вкусом и острым запахом. А горчичное эфирное масло, которого содержится в семенах до 47%, в кулинарии широко используется при консервировании.

Благодаря своему составу, горчица нашла широкое применение в кулинарии. Ее используют как приправу и ароматизатор к горячим и холодным блюдам, особенно к колбасным изделиям и жирному мясу. Она успешно продлевает сроки хранения продуктов. Ее используют как один из важных ингредиентов пикантных соусов, заправок.

Горчица идеально сочетается с медом и выступает отличным эмульгатором, она предотвращает выделения сока и придает глубокий аромат. Поэтому, перед запеканием ею покрывают как блюда из мяса, так и из рыбы.

Хотите получить сочное мясо — добавьте горчицы, даже незначительное количество положительно отразится на процесс жарки, хотите сделать салат более витаминным — добавьте молодые листья горчицы.

  • 1 Польза и вред горчицы
  • 2 Горчица в косметологии

Польза и вред горчицы

Горчица – это известный продукт в виде приправы, созданной с помощью молотых семян горчицы, разбавленных в уксусе, воде, соли, сахаре или растительном масле.

Горчица пользуется особым спросом в русской и немецкой кухнях.

В отличие от горчицы, изготовляемой в европейских странах, русская приправа отличается сильной остротой, в то время как в Европе более привычна не такая острая, а иногда и практически сладкая горчица с различными добавками.

Горчица бывает разная: с цельными семенами, с перемолотыми семечками, в виде пасты, где кроме горчицы есть также уксус, сахар, вода и множество других компонентов. Кто-то любит этот продукт, а кто-то нет, но так или иначе он достиг широкого распространения во многих странах, однако далеко не все знают о пользе и вреде горчицы.

Польза горчицы

Горчица – это общеизвестное лекарственное средство, которое эффективно применяется и в народной, и в официальной медицине, и оказывает на организм благоприятное воздействие:

  • Улучшает аппетит и помогает похудеть. Благодаря тому, что горчица расщепляет жиры и стимулирует переваривание белков, в организме ускоряется обмен веществ и улучшается слюноотделение. Кроме того, способность горчицы расщеплять жиры делает её отличным средством для создания обёртываний и масок для тела.
  • Обладает антигрибковым, антиоксидантным, антимикробным, обволакивающим и слабительным эффектом. Особенно горчицу боятся микробы, живущие в желудке, что уменьшает риск развития различных заболеваний этого органа. Такие свойства горчицы делают её прекрасным очищающим средством.
  • Укрепляет нервную систему. Регулярное употребление приправы из семян горчицы нормализует поступление крови в головной мозг, активизирует его деятельность, что проявляется улучшением памяти и сообразительности.
  • Эффективна при простудных заболеваниях. Применять горчичную приправу рекомендуется при кашле и воспалении слизистых оболочек гортани, так как она оказывает раздражающее и согревающее действие, которое стимулирует кровообращение. Порошок горчицы помогает избавиться от продолжительного насморка – его можно использовать как ванну для ног или же засыпать на ночь в носки. Кроме того горчицу можно сделать в виде пластырей, известных как «горчичники», которые помогают вылечить бронхит, воспаление лёгких, а также такие заболевания, как неврит, ревматизм, радикулит, невралгия и подагра. Такими свойствами горчица обладает благодаря синальбину и синигрину, стимулирующие отхождение мокроты. Именно благодаря этим компонентам данная приправа и имеет острый вкус.
  • Используется в косметологических целях и помогает избавиться от кожных заболеваний. Благодаря витамину A горчичный порошок включают в состав множества шампуней, так как он отлично укрепляет волосы и устраняет проблему их жирности.
  • Прекрасный афродизиак, усиливающий половую активность и мужчин, и женщин. Наряду с имбирём применение горчицы способно излечить импотенцию у мужчин и побороть бесплодие и «удушение матки» у женщин.
  • Богата минеральными веществами и полиненасыщенными жирными кислотами. Благодаря минералам горчица улучшает состояние сосудов и работу сердца, укрепляет костную систему и поддерживает здоровье ногтей и волос. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, выводят из организма вредный холестерин.

READ  Польза и вред перца чили

Вред горчицы

  • Обладает обжигающим эффектом. Излишнее употребление горчицы опасно тем, что можно спровоцировать раздражение кожи и обжечь слизистую оболочку пищеварительных органов. Вредна горчица для тех групп лиц, которые страдают от гастрита, энтероколита, язвы желудка или двенадцатипёрстной кишки. Передержав горчичный порошок на коже, может случиться ожог.
  • Вызывает аллергические реакции. Это может произойти из-за индивидуальной непереносимости эфирных масел горчицы.

Как бы там ни было, вред горчицы ничтожен по сравнению с тем, какую ценность она несёт для здоровья человеческого организма.

Однако, чтобы получить максимальную пользу от горчицы, её нужно употреблять хоть и регулярно, но без фанатизма, строго придерживаясь нормы.

Пищевая ценность и химический состав горчицы

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Жиры: 30.8 gБелки: 25.8 gМононенасыщенные жиры: 20.7 гПолиненасыщенные жиры: 7 гУглеводы всего: 32.2 гСахара: 3.6 гВитамин В1, тиамин 0.08 мгВитамин В2, рибофлавин 0.

2 мгВитамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1 мгВитамин РР, НЭ 1.66 мгКалий, K 224.3 мгКальций, Ca 110.6 мгМагний, Mg 122.4 мгНатрий, Na 30.1 мгСера, S 5.9 мгФосфор, Ph 215.1 мгХлор, Cl 1944.6 мгЖелезо, Fe 10.9 мгКобальт, Co 0.5 мкгМарганец, Mn 0.0081 мгМедь, Cu 8.8 мкгМолибден, Mo 3.

6 мкгЦинк, Zn 0.0195 мг

Вред горчицы для организма человека

Всегда желательно быть осторожными при попытке попробовать новый продукт в первый раз, особенно если вы не знаете об аллергических реакциях, таких как повышенная чувствительность к семенам горчицы (, ). Вот чем вредна горчица:

Проблемы с кожей: горчица является жгучим средством, поэтому следует проявлять осторожность при нанесении ее на кожу.

Гойтрогены: сырые семена горчицы и листья содержат вещества, называемые гойтрогены, которые могут ухудшить работу щитовидной железы. Люди, уже страдающие заболеванием щитовидной железы, должны всегда готовить горчицу до употребления, чтобы нейтрализовать эти компоненты.

Оксалаты: горчица содержит оксалат, который, как известно, мешает усвоению кальция

Лица, которые уже страдают от связанных с оксалатами заболеваний, таких как камни в почках, должны проявлять бдительность в отношении чрезмерного их потребления.

Выращивание

Белый сорт приносит пользу как сидерат, так называемый «улучшитель» почвы, уже при выращивании. Он быстро растет даже в холода, неприхотлив в условиях. Высаживать нужно сразу по прошествии последних морозов. Ростки пробиваются при температуре до -5 градусов.

Кислотность почвы не имеет значения. Как правило, семена сажают по 4 г на 1 кв. м. Закладывают зерна примерно на 1,5–2 см сплошным посевом или рядком. Затем необходимо полить участок.

Черная разновидность более теплолюбива, капризна. Растят ее так же, как салатную. Для этого семена черной горчицы сеют на глубину 1,5–2 см, делая расстояние между рядами в 25 см. Оптимальной температурой будет 18–20 градусов.

К просмотру видео как и для чего выращивать на участке растение:

Польза горчицы, несмотря на возможный вред, неоценима для организма человека. Приправа лечит множество заболеваний, укрепляет иммунитет, помогает сохранить молодость и красоту. Сама по себе является вкусной, оригинальной специей. Но может и навредить, вызвав ожоги слизистой и расстройства функций ЖКТ.

Применение горчицы в косметологии

Полезные свойства продукта используют для поддержания красоты и молодости. Приправа оказывает благотворный эффект на кожные покровы и локоны.

Маски для волос

Горчица — одно из лучших домашних средств, препятствующих выпадению волос. Кроме того, продукт увеличивает объем локонов.

Для роста волос

Если волосы потускнели и перестали радовать красотой и объемом, можно сделать такую маску:

  • горчичный порошок разводят в воде для получения полужидкой смеси,
  • при жирном типе волос в состав добавляют кефир, при сухом — оливковое масло,
  • маску распределяют по всей длине локонов и держат около 10 минут.

После того как кожа головы качественно прогреется, горчицу тщательно смывают водой. Польза горчицы для волос состоит в том, что домашнее средство значительно усиливает подкожное кровообращение, благодаря чему спящие волосяные луковицы пробуждаются к росту.

От выпадения волос

Польза от мытья головы горчицей проявляется при склонности к раннему облысению. Горчичный порошок нужно разводить водой и через день втирать в корни волос на несколько минут.

Особенно полезно проводить такую процедуру мужчинам после 35 лет — приправа помогает предотвратить потерю волос. В целях профилактики горчицу можно использовать немного реже, раз в неделю.

Маски для кожи лица

Полезные свойства зерен горчицы и порошка проявляются в уходе за кожей. Приправа активизирует обменные процессы в глубоких слоях эпидермиса, очищает кожу и снимает воспаления, оказывает омолаживающий эффект.

От веснушек

Польза белой горчицы востребована при борьбе с веснушками и пигментными пятнами. В целях отбеливания делают следующую домашнюю маску:

  • чайную ложку приправы смешивают с 10 г косметической белой глины,
  • добавляют 15 мл сливок и щепотку куркумы,
  • как следует перемешивают состав и распределяют по очищенной коже.

Держать маску нужно недолго, не больше 10 минут, иначе полезное средство может нанести вред и оставить ожоги.

От морщин

Разглаживающие и омолаживающие свойства полезной приправы проявятся в следующей маске:

  • чайную ложку горчичного порошка перемешивают с 10 мл лимонного сока,
  • добавляют 2 мл косметического масла жожоба,
  • распределяют по лицу на 7 минут и смывают.

Кожу после процедуры рекомендуется увлажнить кремом во избежание пересушивания. Если посмотреть на фото до и после горчицы, можно легко убедиться, что домашние маски приносят заметный эффект.

От черных точек

Устранить черные точки и сузить поры помогает такая маска:

  • чайную ложку измельченной приправы перемешивают с 10 г обычного активированного угля,
  • добавляют в смесь 5 г сухого молока,
  • наносят маску на влажную кожу и слегка втирают массирующими движениями.

Через 6 минут маску можно смывать, горчичные смеси не держат подолгу, это может нанести вред.

Полезные свойства

Горчица — кладезь полезных микроэлементов. В комплексе воздействие на организм выглядит примерно так:

  • витамины Е и В способствуют расщеплению белков, углеводов и жиров, способствуя их быстрому и эффективному усвоению;
  • кальций нормализует солевой обмен, одновременно обеспечивая крепкие зубы и кости;
  • кислоты органического происхождения помогают процессу формирования мягких тканей;
  • калий укрепляет сердце;
  • йод устраняет проблемы гормонального фона;
  • железо способствует продуктивному кровообразованию.

В совокупности все эти вещества поддерживают здоровье человека в приемлемой форме за счет укрепления основных органов и систем, а также благоприятного воздействия на иммунитет. И это еще не все: горчица является неплохим природным антисептиком, который способен уничтожать некоторые бактерии и вирусы, правда, не в таких количествах, как медикаментозные антибиотики. 

В чем польза?

Лечебные свойства натуральной горчицы известны далеко не всем, тем не менее, данный продукт считается невероятно ценным. Рассмотрим конкретно, в каких случаях употребляют его, для каких органов он полезен.

  1. Костная ткань. В горчице содержится большое количество селена и кальция, они укрепляют кости, ногти, полезны для зубов и волос. Магний, кальций и фосфор, содержащиеся в зернах принимают участие в формировании костей. Многие утверждают, что благодаря горчице можно в краткие сроки устранить мышечные спазмы, болевые ощущения при артрите.
  2. Для сердечно-сосудистой системы. Чтобы сердце было здоровым, нашему организму необходимы Омега-3 жирные кислоты, они содержатся в зернах. При регулярном употреблении можно устранить тахикардию, боли в груди и даже предотвратить сердечный приступ.
  3. Диабет. Людям с данной патологией доктора также в некоторых случаях рекомендуют употреблять горчицу за счет того что продукт регулирует уровень сахара в крови, а также контролирует окислительные процессы, происходящие в организме.
  4. Закупорка артерий. Данная патология обычно встречается среди людей, у которых в крови повышен уровень холестерина. Большинство жирных кислот в своем составе содержат холестерин, а горчица имеет особый химический состав, за счет чего он связывается, и выводится из организма. За счет этого вредный холестерин практически не усваивается. Также регулярное потребление горчицы снижает вероятность возникновения закупорок в артериях, является отличным профилактическим средством против атеросклероза. Благодаря наличию витамина В6 снижается риск возникновения тромбоза.
  5. Проблемы с нервной системой. В продукте содержится магний – именно он ответственен за нормальную работу ЦНС. Поэтому регулярно употребление горчицы в пищу поможет предотвратить неврозы, бессонницу, избавиться от чувства тревоги. Многие отмечают, что продукт облегчает симптомы мигрени.
  6. Бронхи. Зерна являются отличным отхаркивающим средством, эффективно выводит слизь из дыхательных путей. Рекомендуют при проведении терапии хронического бронхита, если нужно облегчить состояние при астме, при гайморите.
  7. Желудочно-кишечный тракт. Если нужно улучшить пищеварение, перистальтику кишечника – рекомендовано кушать горчицу. Она положительно влияет на организм за счет того, что увеличивает выработку слюны, облегчает усваивание пищи, ускоряет метаболизм. За счет этого можно предотвратить вздутие живота, метеоризм, расстройство желудка.
  8. Мочеполовая система. Очень полезны зерна горчицы будут для женщин в климактерический период. Большое количество кальция, магния помогут предотвратить стандартные для климакса недуги – остеопороз, а также дисменорею. Специалисты утверждают, что благодаря магнию можно сбалансировать гормоны, снизить болезненный синдром в период менструации.
  9. Волосы, кожа. Ферменты, содержащиеся в составе продукта, помогают облегчить состояние больного при псориазе – стимулируют восстановление клеток, заживляют, устраняют воспалительные процессы. В косметологии также часто используется горчица – она стимулирует регенерирующие процессы, способствует высвобождению радикалов, предупреждая преждевременное старение. Что касается волос, то витамины Е, А, омега-3, омега-6 и кальций важны для быстрого роста здоровых, красивых волос.
  10. Если у человека ослаблен иммунитет, горчица применяется в народной медицине. С ее использованием делают компрессы, примочки, используют семена. Было установлено, что продукт защищает организм от вредного воздействия канцерогенов, является онкопротектором.

Рассмотрим, как же применять горчицу при определенных патологиях.

  • Боли в области спины. Приготовить смесь: горчичный порошок смешать с водой до сметанообразной консистенции. Нанести его на марлю и положенный компресс положить на поясницу. Оставить на 10-15 минут. Если чувствуется жжение – компресс необходимо снять во избежание ожога.
  • Профилактика гриппа. Развести горчичный порошок в теплой воде и парить в нем ноги. Процедуру делать на ночь.
  • Насморк. Если человек страдает от хронического насморка, горчица тоже поможет! Насыпать порошок в теплые носки, надеть их на ноги и оставить на ночь.

Полезные свойства

Популярная специя отвечает не только за острый и пикантный вкус обычных блюд, но и обладает множеством целебных свойств. В частности, при постоянном введении в пищу горчица способна:

  • утолить наш аппетит и способствовать успешному и быстрому усвоению белковой пищи;
  • ускоряет процесс избавления от лишнего веса – ключевым преимуществом специи является то, что она расщепляет жир;
  • борется с воспалением, микроорганизмами, инфекциями и грибками, продукт оказывает благотворное влияние как внутри, так и снаружи;
  • облегчает симптомы простуды и снижает температуру, приправа интенсивно используется в медицинских целях, а также для общего согревания и оздоровления;
  • эффективно разогревает суставы и снимает воспаление и боль при ревматизме, радикулите, артрите и подагре;
  • способствует укреплению волос, продукт используется для предотвращения выпадения шевелюры;
  • успокаивает нервную систему, способна урегулировать сон и снять стресс, облегчить бессонницу, избавить от беспокойного состояния.

Кроме того, способна оказать положительное влияние на репродуктивную систему, отвечающую за продолжение рода. Специя улучшает кровообращение, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию.

Для женщин

Ценность горчицы для организма женщины неоднократно доказана. Прежде всего, продукт оказывает положительное влияние на гормональный фон, приправа помогает справиться с женским бесплодием. Кроме того, данная приправа препятствует развитию онкологии в женском организме.

Для мужчин

Приправа из-за присутствия сульфорафана в веществе защищает здоровье от онкологии и тормозит рост раковых клеток при заболевании. Частое потребление очень влияет на потенцию и либидо.

Для пожилых

Основным преимуществом продукта для организма пожилых людей является то, что горчица стимулирует мозговую деятельность, защищает от развития болезни Альцгеймера. Еще одним ценным преимуществом приправы является положительное влияние на пищеварительные процессы. В небольших количествах продукт нормализцет процесс усвоения пищи.

Во время беременности

Умеренное потребление горчицы во время беременности безопасно. Она повышает иммунную систему организма и является источником меди, марганца и железа, которые защищают организм от страшных болезней и инфекций.

В семенах горчицы содержится сера, обладающая противогрибковыми и бактерицидными свойствами, которые помогают бороться с кожными инфекциями во время беременности. Содержит рибофлавин, тиамин, фолат и другие витамины, которые помогают регулировать обмен веществ в организме.

Зачастую беременные женщины страдают от запоров. Горчица является источником клетчатки и помогает улучшить работу кишечника, а также способствует пищеварению.

Можно ли детям

Несмотря на огромный перечень преимуществ горчицы, она является очень острой приправой, поэтому ее можно предлагать детям только с наступлением 3 лет. В раннем возрасте она оказывает раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Но, дети постарше могут наслаждаться этой специей.

Ценные качества своевременно отразятся на организме подростка и мгновенно проявятся – нормализуется стул, улучшится кровообращение и повысится иммунитет.

Специи часто используются для лечения простудных заболеваний у детей, также ее можно положить в носки на ночь или добавить в горячую воду для того, чтобы попарить ноги. Горчичники для детей до 6 лет запрещены, они могут нанести вред.

Для похудения

Употребление столовой горчицы во время диеты поддерживают диетологи. Приправа ускоряет обменные процессы и помогает организму быстро расщеплять жир, поэтому потеря веса при введении этого продукта осуществляется гораздо быстрее, белковые продукты лучше усваиваются.

Также во время похудения пряность используется для обертывания. Она влияет на жировую ткань через кожу и еще больше ускоряет процесс избавления от лишнего веса. Следует иметь в виду, что продукт стимулирует повышение аппетита. В больших количествах нельзя специи употреблять запрещено, это может повредить желудок, а также поставить под угрозу состояние здоровья и результаты диеты.

Пищевая ценность, состав и калорийность горчицы

В 100 граммах столовой горчицы (приправы) содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

  • Калорийность: 67 ккал (3%).
  • Углеводы: 5,3 г (2%).
  • Жиры: 4 г (6%).
  • Белок: 4,4 г (9%).
  • Клетчатка: 3,3 г (13%).
  • Тиамин: 0,3 мг (23%).
  • Кальций: 58 мг (6%).
  • Железо: 1,5 мг (8%).
  • Магний: 49 мг (12%).
  • Фосфор: 106 мг (11%).
  • Калий: 138 мг (4%).
  • Натрий: 1135 мг (47%).
  • Цинк: 0,6 мг (4%).
  • Медь: 0,1 мг (4%).
  • Марганец: 0,4 мг (21%).
  • Селен: 32,9 мкг (47%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 488 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 455 мг.

Столовая горчица также содержит в небольших количествах такие витамины и химические соединения, как витамины A, C, E, K, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, холин и бетаин.

В 100 граммах зелени горчицы содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) ():

  • Калорийность: 26 ккал (1%).
  • Углеводы: 4,9 г (2%).
  • Жиры: 0,2 г (0%).
  • Белок: 2,7 г (5%).
  • Клетчатка: 3,3 г (13%).
  • Витамин A: 10502 (210%).
  • Витамин C: 70 мг (117%).
  • Витамин E: 2 мг (10%).
  • Витамин K: 497 мкг (622%).
  • Тиамин: 0,1 мг (5%).
  • Рибофлавин: 0,1 мг (6%).
  • Ниацин: 0,8 мг (4%).
  • Витамин B6: 0,2 мг (9%).
  • Фолиевая кислота: 187 мкг (47%).
  • Кальций: 103 мг (10%).
  • Железо: 1,5 мг (8%).
  • Магний: 32 мг (8%).
  • Фосфор: 43 мг (4%).
  • Калий: 354 мг (10%).
  • Медь: 0,1 мг (7%).
  • Марганец: 0,5 мг (24%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 18 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 20 мг.

Зелень горчицы также содержит в небольших количествах пантотеновую кислоту, холин, натрий, цинк и селен.

На фото растение горчица Brassica nigra

Как правильно употреблять горчицу и какими дозами

Несмотря на то, что горчица очень популярна в немецкой кухне, вкус приправы европейского производства очень отличается от привычной нам острой горчички. Все дело в различиях технологии приготовления. У нас горчичный порошок заливают горячей водой и при воздействии температуры активизируются специальные ферменты, которые и придают ей привычную остроту.

А в Европе используют ледяную воду, в которой ферменты не могут нормально функционировать и горчица получается сладкой. Эту приправу часто добавляют в маринады, приправляют ею готовые блюда или же просто намазывают на хлеб.

Кроме того, она является обязательным компонентом всеми любимого майонеза провансаль. Существует множество рецептов, в которых используется и горчичный порошок, и цельные семена. И хотя это очень полезный и вкусный продукт, все же злоупотреблять им не стоит.

Одной-двух чайных ложечек в день хватит для того, чтобы сполна ощутить на себе ее пользу и не навредить своему организму. Хранить эту приправу лучше в герметичной таре, лучше стеклянной, в темном прохладном месте, иначе она очень быстро потеряет вкус и аромат.

Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”

Комментарии для сайта Cackle